こだわりは、安くてうまい品を提供し続けること。「それが食品提供の最大の課題であると考えているからです。」と語る店主。
「古いものを大事にする事を考えること。そこに生活の原点があるからだ。」「科学文明に対抗する意識の発揮がない限り、街の復興は有り得ない。」路地裏のラーメン店には、街づくりの原点ともいえる思想がある。

そんな思いで営み続ける大善のラーメンは、昔ながらの味を守りながら、価格もリーズナブル。しかも、自家製の無農薬野菜を使っているので身体にも優しい。これが泉町営業マンのスタンダードだ。